肉制品加工工艺实验室主要面向食品科学与工程、食品质量与安全等专业本科生开设专业课实验和工艺类综合实验，面向教师、研究生、食品生产企业研发人员开展科研实验。实验室配备有鱼肉采取机、鱼糜精滤机、台式带锯、斩拌机、切片机、绞肉机、嫩化机、真空滚揉机、真空搅拌机、搅拌擂溃机、蒸煮桶、汉堡成型机、按摩肉车、汉堡工作台、灌肠工作台、剔骨工作台、包装工作台、修整工作台、培根模具、高压清洗机、包心丸子机、丸子成型机、打浆机、上浆机、裹粉机、烟熏箱、发酵箱、片冰机、手动打卡机等设备。可组装成满足各类肉制品小试及中试生产的生产线。

实验项目：

1、冷鲜肉加工工艺实验

2、西式肉制品生产工艺实验

3、传统腌腊肉制品加工工艺实验

4、午餐肉罐头生产工艺实

5、酱卤肉制品加工工艺实验

6、发酵肉制品工艺实验

7、鱼糜制品加工工艺实验

真空油炸设备、烟熏箱

李明元老师教学演示

肉制品工艺生产线