一、实验室主任：余孝其 教授

二、学术委员会

主  任：吴清平（研究员、中国工程院院士）

副主任：路福平、余孝其

委  员：史贤明、赵谋明、江正强、雷红涛、侯长军、贺稚非、赵  海、孙  群、赵  东、陈  功

三、主要研究方向及内容：

1.食品微生物资源发掘与利用：针对四川省食品产业微生物资源“缺芯少核”瓶颈问题，开展食品微生物资源发掘与评价、食品微生物及代谢产物开发与利用和食品微生物种质资源库建设与共享等研究。

2.食品发酵过程与代谢调控：针对四川省特色发酵食品产业“发酵过程理论模糊”及“发酵过程调控技术缺乏”等瓶颈问题，开展发酵食品微生物生态演替与调控机制、代谢产物形成过程与机制和微生态重构理论与技术等研究。

3.食品微生物安全风险监测与控制：针对四川省食品产业“微生物污染风险高”和“污染微生物种类多样”等特点，开展食品微生物风险评估与基准、食品微生物污染特点与侵染 机制和食品微生物风险监测与控制体系建设等研究。

四、通讯地址：成都市郫都区红光大道9999号  

    邮编：610039  

    联系电话：028-87720552