1. 脂肪酶催化功能性结构脂的合成和油脂改性；

2. 食用油挥发性风味物质的研究；

3. 微生物和植物等来源油脂的开发利用。

1. 项目：

(1) 国家自然科学基金青年基金项目, 32302022, 基于脂肪酶与酰基迁移促进剂的协同催化合成人乳替代脂的机理研究, 2024-01至2026-12, 30万元, 主持.

(2) 四川省自然科学基金面上项目, 2022NSFSC0245, 丝孢酵母同时高产油脂和脂肪酶的发酵模式和机制研究, 2022-01 至 2023-12, 20万元, 主持.

2. 论文：

[1] Xi Cao*, Yayu Pan, Miao Qiao, Yongjun Yuan. Synthesis of human milk fat substitutes based on enzymatic preparation of low erucic acid acyl-donors from rapeseed oil, Food Chemisitry. 2022, 387. 

[2] Xi Cao*, Yayu Pan, Wei Wei, Tinglan Yuan, Sen Wang, Lingyun Xiang, Yongjun Yuan. Single cell oil production by Trichosporon sp.: Effects of fermentation conditions on fatty acid composition and applications in synthesis of structured triacylglycerols, LWT - Food Science and Technology. 2021, 148. 

[3] Xi Cao, Linmeng Liao, Fengqin Feng. Purification and characterization of an extracellular lipase from Trichosporon sp. and its application in enrichment of omega-3 polyunsaturated fatty acids, LWT - Food Science and Technology. 2020, 118. 

[4] Xi Cao*, Miao Qiao, Yayu Pan, Qingbin Bao, Guiquan Zhang, Yikun Xian. Variation in fatty acid composition of giant panda (Ailuropoda melanoleuca) milk fats during different lactation stages. International Dairy Journal. 2023, 146.

[5] Miao Qiao, Xin Hua, Yongjun Yuan, Xi Cao*. Enrichment of EPA and DHA by enzymatic ethanolysis: Effects of lipases from Thermomyces lanuginosus, Rhizomucor miehei, Rhizopus oryzae and Candida antarctica. Journal of the American Oil Chemists Society. 2023, Early Access.

[6] Xi Cao, Juan Mangas-Sánchez, Fengqin Feng, Patrick Adlercreutz. Acyl migration in enzymatic interesterification of triacylglycerols: Effects of lipases from Thermomyces lanuginosus and Rhizopus oryzae, support material, and water activity, European Journal of Lipid Science and Technology. 2016, 118(10): 1579-1587.

[7] 黄琳毅, 袁永俊, 曹茜*. 丝孢酵母单细胞油脂的研究进展, 食品与发酵工业. 2023, 网络首发.

[8] 曹茜*, 王丹, 袁永俊, 脂肪酶位置选择性及其应用在功能性结构甘油三酯合成中的研究进展, 食品与发酵工业. 2020, 46(11): 295-301.

[9] 曹茜, 韦伟, 张希, 冯凤琴, 利用月桂酸和山茶油的酸解反应分析脂肪酶的位置专一性, 中国粮油学报. 2017, 32(3): 74-80.

[10] 曹茜, 冯凤琴, 产脂肪酶菌株的常压室温等离子体诱变及高通量筛选方法的建立, 中国粮油学报. 2016, 31(2): 52-57.

[11] 曹茜, 冯凤琴, 微生物脂肪酶的研究进展及其在食品中的应用, 中国食品学报. 2013, 13(10): 136-143.

[12] Wei Wei, Huang Cheng, Xi Cao, Xi Zhang, Fengqin Feng, Triacylglycerols of camellia oil: Composition and positional distribution of fatty acids, European Journal of Lipid Science and Technology. 2016, 118(8): 1254-1255.

[13] Xi Zhang, Wei Wei, Xi Cao, Fengqin Feng, Characterization of enzymatically prepared sugar medium-chain fatty acid monoesters, Journal of the Science of Food and Agriculture. 2015, 95(8): 1631-1637.

[14] Wei Wei, Yongfang Feng, Xi Zhang, Xi Cao, Fengqin Feng, Synthesis of structured lipid 1,3-dioleoyl-2-palmitoylglycerol in both solvent and solvent-free system, Lwt-Food Science and Technology. 2015, 60(2): 1187-1194.

3. 发明专利：

[1] 曹茜, 廖琳萌, 包清彬, 袁永俊, 刘庆庆, 潘亚瑜, 一种富集深海鱼油中EPA和DHA的方法, 2022, 中国, ZL202010438979.6.

[2] 曹茜, 刘庆庆, 袁永俊, 包清彬, 一种净化麻辣火锅底料炒制废气的方法, 2019, 中国, ZL201810400148.2.

4. 教材：

[1] 参编, 食品化学实验, 化学工业出版社, 2022, ISBN: 978-7-122-40229-5.

[2] 参编, 生物化学实验指导（第二版）, 中国轻工业出版社, 2021, ISBN: 978-7-5184-3339-1.

[3] 参编, 食品化学（第二版）, 化学工业出版社, 2020, ISBN: 978-7-122-36846-1.

5. 标准：

[1] 牟钧, 张涛, 袁永俊, 曹茜, 天府菜油—浓香菜籽油加工技术规范, T/SCAGS 0103.1-2019, 四川省粮食行业协会, 2019.

从事食品科学与工程系的本科生和研究生教学工作，主要课程包括食品分析（仪器分析）、食品添加剂、农业（食品加工与安全）伦理、食品酶学等。

指导学科竞赛：第八届全国老员工生命科学竞赛国家级二等奖、省级一等奖及二等奖各1项。

(1) 第三届四川省普通本科高校教师教学创新大赛三等奖

(2) BV伟德国际1946第三届教师教学创新大赛一等奖

Food Chemistry、Biotechnology for Biofuels、Process Biochemistry、JAOCS等期刊审稿人，四川省经济和信息化厅项目评审专家，全国老员工生命科学竞赛（科学探究类）网络评审专家。